Met een nieuwe methode, die gebruik maakt van kleine lichtgevende balletjes, is de structuur van voedingsmiddelen op moleculair niveau te bepalen. Hiermee kunnen wetenschappers bijvoorbeeld de structuur van vleesvervangers bepalen en optimaliseren.
Dit artikel verscheen op 4 juni in Resource, het universiteitsblad van Wageningen University & Research.
Lees meer over voeding
Een appel of een pil per dag, wat houdt ons gezond?
Vitaminen en mineralen zijn erg belangrijk voor onze gezondheid, maar het is niet zo makkelijk om voldoende groenten en fruit te eten. Voedingspillen zijn een welkom alternatief, maar kunnen ze een uitgebalanceerd dieet compenseren?
